Super hvala,ja sam trazio po netu ima li koji recept i ovo sam nasao,odlucicu se za jedan od ova 2 recepta i pokusati napraviti,valjda necu nesto zeznuti
MESO
• 5 kg svinjske plećke srednje mljevene
• 2 kg svinjskog buta krupno mljevenog
• 2 kg mesnih obrezaka (plećke, carsko meso i sl.) sitno mljevenog
• 1 kg tvrde leđne slanine (sitno mljevene ili rezane po ukusu)
• 300 gr junetine jako sitno mljevene (prat)
• NAPOMENA: Sve meso se moze sitno izmljeti da izgleda kao Sremska ili neka druga...
• Svinjska crijeva debljina po izboru,npr.otprilike 20m crijeva
Začini
• 200 gr soli (za kobasice koje su za rezanje suhe) ili do 250 gr ako su za kuhanje ili pečenje nakon dimljenja
• 35 gr BIJELOG papra
• 25 gr slatke mljevene paprike DELIKATES
• 70 GR češnjaka jako sitno nasjeckanog ili mljevenog
• 1 žličica čilija ili kajenskog papra
• 1/2 žlice šećera
• lL vode
Priprema
• U mlakoj vodi sitno nasjeckani češnjak dodajte i tada ga skupa sa začinima malo još izmiksajte štapnim mikserom ili u blenderu.
• Razmutite u toj vodi začine PRECIZNO IZVAGNE
• Zamješajte začine s mesom više puta s pauzama
• Punite u crijeva (najbolje drugi dan) ali ih potopiti prije u mjesavinu tople vode i malo sirceta da ne pucaju
• Susite na 2-3 dima,najbolje probati nakon dva dana jel dovoljno suho
Savjeti
Koristiti PRECIZNU VAGU i dodavati onoliko zacina kao na receptu sto pise.
Ako želite približno vidjeti rezultat ispecite na tavi kao tanke pljeskavice.
Prve kobasice napravite po receptu i na vagu i nikog ne slušajte nije slano, nije ljuto….
Ja dobih par nunčaka