banjalukaforum.com

Sugo bolognese- bolonjski sos

Uprziti na maslinovom ulju jedan veci isjeckan crveni luk, dodati pola kile fino mljevenog mesa (ja koristim pola govedjeg i pola teleceg). dodati meso. Smanjiti vatru i poklopiti, da meso pusti vodu(10 minuta).

Dodati dve konzerve paradajza, promjesati i zaciniti sa solju (Vegetom) biberom, suvim mljevenim feferonom i malom kasikom secera.

Kuvati na laganoj vatri sat i po, poklopac ne smije biti potpuno uklopljen, da bi mogla da ispari sva voda i da se sos zgusne.

Na kraju dodati isjeckan persun i baziliku.

Pasta koja se dobro slaze sa sugo bolognese su spageti (Barilla br. 3 ili 5 ) ili pasta u obliku puzeva da uhvati sos kod serviranja.

Savjet:
Posto je vrijeme kuvanja poprilicno dugo, ja obicno pripremim sos od dva kilograma, kad se ohladi napravim male porcije i smrznem.

Posto sad u julu paradajza hvala bogu ne fali, bolje je upotrebiti svjez paradajz, koji se potopi u vrucu vodu za minut, da bi se lakse ogulio. Isjecka se onda na komadice (ja ga poslije i izmiksam jer ne volim uopste komadice paradajza u sosu). Pazite da izaberete mesnate paradajze (najbolji su oni malo duzi- pelati).

Super recept ako imate na veceri desetak gostiju a niste bas ludi za kuvanjem.

Lasagne - lazanje

1. Pripremimo bolonjski sos (mora biti jako gust).
2. Pripremimo besamel sos:
- pola litre mljeka
- 50 gr maslaca
- 50 gr brasna
- so, biber, muskat u prahu
Istopiti maslac u serpi, dodati brasno i mjesati da se ne naprave grudvice. Dodati polako mljeko i mjesati dok se ne napravi fin sos. Zaciniti sa biberom, solju i muskatnim prahom. Ohladiti.
3. Skuvamo cetri jajeta da budu tvrdo kuvana i isjeckamo nozem.

Namazati dublju tepsiju maslacem, poloziti na nju dve kore paste za lazanje (svjeze ili suve kore od Barille su odlicne), premazemo bolonjskim sosom, besamelom, isjeckanim jajima i izrendanim parmenzanom, ponovimo isti postupak ovaj put samo sa jednom korom. Zadnja kombinacija va vrhu je mesni sos, jaja, besamel, parmenzan. Stavimo u rernu i pecemo na 220° priblizno 40 minuta. Pri kraju pecenja dodamo na vrh i isjeckanu mozzarellu (mocarelu) da se istopi. Serviramo desetak minuta nakon vadjenja iz rerne, da bi se besamel mogao zgusnuti.

Uz tu glavnu jed serviramo bilo koju vrstu salate i bjelo vino (Rizling, Sardoney, Suvinjon).

vegeterijanske lasagne:

skoro isti postupak kao gore navedeno ali umjesto mesa se reda kratko izdinstana smjesa sastavljena od raznoraznog povrca ( zavisi od sezone ili ukusa)
mrkva, patlidzan, tikvice, gljive.... i naravno kukuruz koji daje poseban ukus i rajc jelu

Sastojci:
500 g spageta
100 g ribanog parmezana
6 zrelih paradajza
4 reznja bijelog luka
vezica persuna
crvena ljuta paprika


Priprema:

Narezite oguljeni paradajz u zdjelu, dodajte bijeli luk i persun isjecakan. Zaciniti sa soli, crvenom ljutom paprikom i maslinovim uljem. Ostavite da odstoji oko 45 minuta. Skuhajte spagete u slanoj vodi, ocijedite kada su “al dente” i prelijte umakom od paradajza. Promijesajte i posluzite sa parmezanom sa strane.