banjalukaforum.com

Nisam probala praviti a nisam ni jela, mada kažu da je takav hljeb malo kiselkast.
Normalno naraste (u odnosu na prijesan hljeb, bez ikakvog kvasca) samo malo kisne.

Nakon svakog miješanja tijesta, odvoji se mala količina nadošlog tijesta i ostavi za naredni hljeb. Ide po tom principu.

_________________
Kultne teme banjaluka foruma

Ja sam pravio kad umjesto kvasca ubacis sodu bikarbonu, kakvo ludilo od ukusa, jebe kevu.

U neka tijesta se umjesto praška za pecivo stavi soda bikarbona da "razabere" tijesto, nisam jela u hljebu.

_________________
Kultne teme banjaluka foruma

Ovdje je veoma popularan. Ima specifičan kiselkasti okus i miris.

_________________
Zovem se Miroslav i pravim igračke.

Specifičan kao ukusan ili specifičan kao fuj?

_________________
Bubi frubi

Varijantu sa sodom bikarbonom sam jeo, tu kiselu jok... ne prave to kod mene na selu

_________________

Kod nas ništa ne prave na tradicionalan način. Daj samo novo, jebeš tradiciju.

_________________
Bubi frubi

Dok je baba bila živa, ja sam obožavao otići na selo i jesti jela pripremljena na starinski način... kreneš od pogače, šporet na drva, domaći sir... ufff...

_________________

Lakse je sa germom. Zoka, probaj, mozda ti se svidi, ukusi su subjektivni.
Znam kako mirise uskisao hljeb, pretpostavljam da mirise isto. Kao i uskisao jogurt, miris kvasnih gljivica je isti.

_________________
Kultne teme banjaluka foruma

Veoma ukusan. Makar meni.
Ovdje se malo jede psenicni hleb, a tradicionalno se pravi od razevog brasna. Samo po sebi ima drugaciji okus od psenice - hljeb je takodje tvrdji i ima guscu strukturu.

_________________
Zovem se Miroslav i pravim igračke.

Redovno. Zapravo, takav hljeb sadrži kvasac, ali prirodni, uzgojen kod kuće. Potrebno je otprilike 7 dana od početka uzgoja kvasca do pečene vekne hljeba. Naravno, samo prvi put. Kasnije se "kvasac" čuva na hladnom i po potrebi dohranjuje brašnom. Meni najukusniji hljeb, mada pravim i verziju koju je profesorica stavila i sličnu, ali bržu varijantu.

Kako pripremaš to kiselo tijesto prvi put, a kako nakon toga?

_________________
Bubi frubi

Pomiješam šolju brašna i šolju vode u plastičnoj posudici, pokrijem gazom (salvetom, kuhinjskim papirom) i gumicom i ostavim na sobnoj temperaturi 24 sata. Nekoliko puta promiješam. Sljedeći dan bacim polovinu, a u posudu dodam pola šolje brašna i pola šolje vode i opet ostavim 24 sata i miješam povremeno. 3.i 4. dan radim isto. 5. dan smjesa ima kiselkast miris i pjenušava je. Prespem je u veliku činiju, dodam šolju mlake vode i šolju brašna, promiješam i pokrijem folijom. Sad smjesa raste. Potrebno je recimo 5 do 10 sati da naraste. Što duže stoji više fermentira i kiselije je. Ja ostavim preko noći i ujutro zamijesim tijesto za hljeb od polovine smjese. Tijesto raste još par puta prije pečenja. Ostatak "kvasca" stavim u frižider, miješam i dodajem brašno jednom sedmično po istom postupku kao prvi dan. Kad hoću da pravim hljeb počnem od 5. koraka, opet sačuvam polovinu i tako u nedogled.

Kad čitam šta sam napisala djeluje mi komplikovano, ali nije. Nekad sam slušala o Italijanima koji imaju "kvasac" star 7 godina, to me i ponukalo da probam sama da ga napravim.

Šći, je li to zdravo za nešto ili ti se sviđa ukus?
Kontam šta si napisala i kojim redosljedom ide nego mi to zahtjeva više pažnje i podsjećanja da to uradim nego kad trusnem malo suve germe u brašno i zamijesim.

_________________
Kultne teme banjaluka foruma

Ne bavim se pretjerano zdravstvenim aspektom, obožavam ukus. Pravim gomilu peciva, vikendom 3-4 vrste koje trošimo u toku sedmice, a samim tim trošim i gomilu kvasca. Bez obzira kakav hljeb pravim kvasac prepolovim, a uduplam vrijeme kad hljeb raste (ili stavim činiju u malko zagrijanu rernu). Ostala peciva pravim sa standardnom količinom. Čini se komplikovano, ali zaista nije. Ako ostaviš činiju na vidnom mjestu ne treba ni podsjećanje ni pretjerano obraćanje pažnje.

Najbolje da po zivota provedem pravec tijesto

Evo nova tura, ovaj put tri različite varijacije

_________________
PERMAKULTURA JE REVOLUCIJA POD MASKOM BAŠTOVANSTVA!

Super!
Mozes taj pekac koristiti da ti zamijesi tijesto i premijes(kod mene je program 13)i, a onda izvadis i pravis kiflice ili zemicke ili sta hoces ili hljeb i stavis u tepsiju pa peces u rerni.

U pekaču hljeba se može praviti i marmelada. Naravno manje količine, kilogram-dva...

_________________
Bubi frubi

Znam,ali nisam jos isprobao,zasada samo pecem hjeb

_________________
Ako si pažljiv na kraju kao na početku, spriječit ćeš neuspjeh.